エントリー

2010年08月の記事は以下のとおりです。

4*「肉ヤキ邸」への道。

  • 2010/08/26 23:52

ファイル 2548-1.jpg

7月…‥日に日に、ボクのスケジュール帳も真っ黒と化していきます(^^;)

巷はワールドカップや、遅き梅雨明け……

そして…一気に猛暑襲来!の真っ只中〜〜

ボクは、【フィルミークロス】×【デリバリー】×【肉ヤキ邸(施設プロデュース)】×【肉ヤキ邸(店舗マネイジメント)】の全関連業務で、八面六臂〜手一杯八方塞がり状態の…壮絶なる過酷さを極めだしました(--;)。

中でも、デリバリーでの限界に挑戦するような体力消耗と、面接・打ち合わせにかなりの時間とエネルギーを消費されます。

そんな中…‥更に、復活の狼煙をあげるべく〜あの究極の"ワンナイトスタンド"も、このタイミングで(--;)、一気に動き出しました(@_@)

命〜削らんとする日々を覚悟します(+_+)

そんなボクらを尻目に、もう1店の「焼肉ラウンジ」の動きに不穏な空気に感じ始めたのもその時期でした。

ボクが今回の話を振った、ITビジネスの友人からの紹介で担当窓口となった、タレントのタマゴ発掘ビジネスなどをしている、"○ケダ"という男との連絡がなかなか繋がらかったりし、進行状況が全く読めない状況に陥りました。

トータルプロデューサーとして、フラストレーションが溜まる日々が続きます。

こういう気配を感じ出した僕は…直ちにリスクヘッジ(リスクマネイジメント)を並行させます。

と言うか…どのようなプロジェクトやビジネスであっても、勝ち負け・成功失敗〜"半分の法則"で生きるボクからすれば、これも想定内でした。

この時点で…プロジェクトスタート時に、話しをさせて頂いてた〜他店様にも、苦渋の思いで、改めて打診しました。

しかし…いかんせん、タイトなスケジュールゆえ〜時間がない!(--;)

当初、良い感触だった〜お店も決定には至りません。

手遅れか!?

そうしながら…日は過ぎ、刻一刻と、当初のオープン期日が迫り来ています。

「焼肉ラウンジ」側からは、正式に断りの返事はあった訳ではありませんが…ボクの中では完全に却下としました!

ビジネスやコミュニケーション上で、連絡がままならないなど…問答無用、論外です。

「焼肉ラウンジ」以外のお店のリーシングが決まらず、そこのテナント区画がリニューアルオープンまでに空きになるような事態であれば…‥"とある秘策"で、埋める案も持ち合わせていましたので、意外と冷静になってもいました(^^)。

※最終的には、どう転んでも〜その秘策も投入するコトになりましたが☆ それはまた次回に♪

後日〜「焼肉ラウンジ」の主犯格"タ○ダ"と、紹介元の友人を交えた会席を、西鉄グランドホテルのラウンジで持ちました。

約1時間〜○ケダをミッチリ説教し、落とし前はつけました。

タケ○とは、2度と会うコトもなければ、話すコトもない寒々しい絶縁の瞬間でした。

この世間対なき非常識極まりない〜"タケ○"のお陰で、施設全体から、テナント・スタッフ…それに関連する無駄な経費まで捻出してしまう辛酸を味わいました。

こやつは、他にも前科がある愚か者でした。

一区切りはつけたのも束の間…ここからが本当のスタートでもあり勝負所であると、肝に銘じました。

絶対に立ち上げてやると…‥

思えば…願えば…祈れば…通ずるモノか‥‥‥

7月15日、まさしく"運命"とも言うべき〜その日が訪れるのでした。

[続く]

フライング!?

  • 2010/08/26 23:50

目下〜 当ブログにて…「【肉ヤキ邸】への道」を全10回にわたり、短期連載中ですが……

【肉ヤキ邸】新店舗・仮オープン中の現在は、看板工事なども終わってない為〜知人や同業者の方以外には、【フィルミークロス】の会員様やメディア関係の方にも、全くと言っていいほどご案内はしていません。

やはり… イメージやコンセプトによるベースが、具現化しないコトには、僕のプロデューサー魂が許さないとこがあるわけです(苦笑)

と言っても…早くも、どこからともなく〜聞きつけられて、来店される方やフィルミー会員様もいらっしゃいます(^^;)

場所などの、問い合わせの電話もかかってきています。

ありがたいコトですが…来週〜オープンですので、しばしお待ちくださいませ。

それまでは、好評?連載中の「【肉ヤキ邸】への道」をご覧頂ければ幸いです(^^)

よろしくお願いいたします。

打ち合わせにご挨拶に…

  • 2010/08/26 23:47

ファイル 2546-1.jpgファイル 2546-2.jpgファイル 2546-3.jpg

今日は【サントリー】さんとメニュー表や【肉ヤキ邸】のオープニングなど諸々の打ち合わせ。

進歩進展♪♪♪

その後は、【フィルミークロス】の施工会社・O総建の方と歓談と世間話程度のご挨拶に(^^)

残暑は10月まで!?

  • 2010/08/26 23:45

ファイル 2545-1.jpg

記録的〜猛暑が列島を襲う中…………

世界中で起きる異常気象の原因とされる…「ラニャーニャ現象」というヤツやらが、10月まで残暑を引きづるという末恐ろしい?ニュースが紙面に踊っています(^^;)

ボクらもイヤだけど… 洋服屋さんなんかは高額な秋冬物が売れないんじゃないかと恐々としてるんじゃないかなぁ???

10月まで、残暑引きづったら〜 寒くなる時期には、すぐバーゲンやセールが目前なんてコトになったらシャレにならないでしょう(^^;)

飲食店も、鍋モノ系は動き出しが鈍いかもしれないなぁ???

夏麺×2

  • 2010/08/26 23:40

ファイル 2544-1.jpgファイル 2544-2.jpgファイル 2544-3.jpg

今日のお昼〜猛烈に、ちゃんぽんが食したくなり…‥(^^;)

打ち合わせが控えている呉服町へ。

【フィルミークロス】の会員様が営んでて、以前行って〜好印象だった【丸功ちゃんぽん】へ♪

最近の食生活を考えると…‥ 胃と心が癒されるようで、幸せ的味わいというか〜美味しさを感じた次第です(^^)

夜は、打ち合わせ後〜【フィルミークロス】へ入る前に、【秀ちゃんラーメン】にて毎度の「ザルユーメン」を♪

こちらも、ピリリとした辛さと共に清涼感の感じられる夏麺です(^^)

3*「肉ヤキ邸」への道。

  • 2010/08/25 23:14

ファイル 2543-1.jpgファイル 2543-2.jpgファイル 2543-3.jpg

いよいよ…「肉ヤキプロジェクト」は、加速していきます。

結局、中央区某所【肉ヤキ邸】内に…ボクたちコラボ店(フィルミー×某1名店)と、+もう1店の焼肉店は、その意気込み?を買い〜名乗りを上げた異業種の人間が企画した「焼肉ラウンジ」に決まりました。

これで、新店舗2店の焼肉店と、1店舗のリニューアルを含めた〜3店舗が、7月25日(日)にオープンするコトに決定しました。

オープン日は、依頼主のオーナー側の希望です。

この時点で、7月に入った"上旬"でした(@_@)……オープンまで、3週間しかない超タイトなスケジュールです(--;)

それでも、"やる"と決めれば、時間の密度を濃ゆくするしかありませんし〜やります。

が、しかし……フード&ドリンクのメニュー計画・施設のコンセプト・ネーミング・契約事項の決定・ロゴマークを含めた〜看板&サイン計画・スタッフ募集&補充計画。キッチン造作など、課題は山積みです。

試食もスタートしました。

味とレベルは上々☆

楽しみになってきました♪

この時点で、順調に進んでいた僕たちでしたが…‥

もう1店に、この後〜まさかの展開が起こり得るとは、想定外でした………

[続く]

また!

  • 2010/08/25 23:13

ファイル 2542-1.jpgファイル 2542-2.jpgファイル 2542-3.jpgファイル 2542-4.jpg

食しました(^^;)

明け方にスタッフと自店で*

ヤ キ ニ ク ☆

買い足し終了。

  • 2010/08/25 23:12

ファイル 2541-1.jpgファイル 2541-2.jpgファイル 2541-3.jpg

【肉ヤキ邸】新店舗の…焼酎・日本酒・梅酒の全メニュー買い足しが終わりました(^^)

【フィルミークロス】とは違い〜焼肉店なので、種類は少ないですが… お肉との相性を思考した、フルーティー系を軸に、重め系を少しの構成にしました*

こちらも〜良い感じです♪

2*「肉ヤキ邸」への道。

  • 2010/08/24 23:59

ファイル 2537-1.jpg

さて… 始動した"肉ヤキプロジェクト"の「肉ヤキ邸」ですが、まずもって〜やりたかったのが、焼肉店の集合体。

スタジアム版の原形になるような業態のイメージです。

その中の1店から企画し始めました。

それは…僕と某有名焼肉店・2店とのコラボでやるというアイデアです。

しかも〜高級ではなく、高質・格安でやるという新業態です。

営業も朝5時まで行うという長丁場プランです。

一同〜会議で…オープン予定は、7月末に2〜3店同時オープンするメドでスケジュールを組みました。

かなりタイトですが…"夏は焼肉!"な〜んてコトもあり、依頼主からのリクエストでもあります。

名乗りを上げた…もう1店は、飲食未経験の他業界人間が構想した〜「焼肉ラウンジ」なる、若い女子にサービスさせる焼肉店です(苦笑)。

とりあえず〜意気込みをかい(^^;)…ディスカッションが始まりました。

この時点で、ボクらの焼肉店の人員計画も始まりました。

【フィルミークロス】のオープニングスタッフにして〜お肉を扱える・Fが、有り難いコトに、立ち上げに携わってくれるように決まりました。

いかんせん…僕らの通常の営業スタイルから商品単価まで全く異なる〜かなりの実験的・冒険的なお店でもあります。

ただ…決して安売り店ではなく、あくまで高質重視で〜商品・味などには、自信がありますので〜不安や心配はありません。

一気に走り出しました*

[続く]

実家米。

  • 2010/08/24 23:03

ファイル 2538-1.jpg

実家からお米が届きました(^^)

これ美味しいんです!

ページ移動

ユーティリティ

2010年08月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

カテゴリー

  • カテゴリーが登録されていません。

検索

エントリー検索フォーム
キーワード

ページ

  • ページが登録されていません。

ユーザー

新着画像

新着エントリー

大阪〜2日目。
2014/11/11 23:59
千葉・船橋へ!
2014/11/11 23:57
TOKYO入り〜
2014/11/11 23:55
週明け〜出張へ。
2014/11/10 23:57
20年以上ぶりの神座。
2014/11/10 23:56

新着コメント

Re:1・久田さんin福岡
2022/05/28 from ERC09
Re:8・東京
2022/05/28 from https://ah0a7v.storeblog.jp/
Re:"夢の地"…1
2022/05/28 from Sanduhr K?rperformung
Re:1・久田さんin福岡
2022/05/28 from https://htrf5t5.ko-co.jp/
Re:前祝い☆
2022/05/28 from Outdoor Portable Projector Screen

Feed