集中力。
- 2012/04/26 23:06
NOVEMBER 2008 TO NOVEMBER 2014.
2012年04月の記事は以下のとおりです。
花見の[火祭り]から、少し落ち着き…本格的デリバリーシーズンへと向かうこの時期。
カラダもメンテナンスしてますが………
器具器材も同様です。
冷蔵庫や冷凍庫などなど、そして…野外での生ビール用サーバーのメンテナンスがかかせません。
花見シーズンにおびただしいビール量を消費した上に、外部特有の砂埃やゴミなどが付着したり、細部に入り込んでたりします。
かなりの台数のサーバーを保有しており…一度に全部はメンテに出し切れない為、分けて出します。
武器は常に磨いて☆おかなければなりません(^^)
今年もGW目前です。
起業してからは、GWに遊んだり…リフレッシュした記憶がありません(T^T)
僕らの仕事って…人様の遊びやオフタイムに提供するサービスたるモノが大半ですから。
ただでさえ……決算やら何やらで大変なこの時期に、週末は、1日で終わらせる倉庫の引っ越し!など、恐ろしいハードワークとタイトなスケジュールで、そのままGWのデリバリーに雪崩れ込みます。
完全なるビジネスモードで、スケジュール調整が最後のツメに入ってます。
九州各県各地に広がっているデリ予約と、札幌出張の是非と可不。
とりあえず…僕もかなりのタフな移動を強いられそうです(^^;)
鍛え続けられます。
平尾の【六角堂】に初めて行きました(^^)
店内のサイズ(キャパ)も程良い〜オシャレ焼鳥屋です。
入って、客席を見渡すと…
「あっ、どうも!(^^)」と、某焼肉店オーナーとバッタリ(笑)
その後も、某フレンチのオーナーシェフまで来店なさいました(^^;)
同業者が多いんだなぁ……と(苦笑)
さて…それらに裏打ちされるかのように?、メニューはどれも経験と技術を感じるモノばかりで、焼鳥はネタはもちろん、薬味や塩加減も良く〜火の通り方も納得。
[玉子焼き]は控え目な甘さとふんわりした食感が◎。おもわず、おかわりしそうになりました(笑)
[焼おにぎり]も、どこのお店でも惹かれるメニューですが…ここのはアッサリ上品な味わいが感じられ〜良かったです♪
※そう思ってると、【ばかとあほ】の焼おにぎりが脳裏をよぎり出しました(^^;)
デザートのリンゴとエスプレッソのアイスクリームも焼鳥屋レベルは超えています。
ご馳走さまでした!(^^)
今日もデリバリーは、久留米で大人数様です。
まだまだ久留米が続きます。
ある久留米人の方から、「ホットフィールズ」が久留米の飲食業の方を中心に、話のネタ(話題)になったりすると聞きました。
ありがとうございます???(笑)
そんな今日は朝から、ちょいと気合い?入れて鉄板を磨き上げたりもしました☆
だいぶん久留米の地理感も、把握してきました(^^)
今日のご予約様は、僕がBBQデリバリー立ち上げ当時から、羨望していた種の1つである団体様です。
「ホットフィールズ」立ち上げ前に、当時…北九州へ、幾度となく〜現場研修にも行き、その度に1回数百名様という予約を前に打ちのめさせられた思いがありました。
「ホットフィールズ」も地道に緻密に3、4年以上やってきて… ようやく、それらお客様にも伝い、パイプが出来ました。
あとは、確実に着実に1件1件全うしていくのみです。
目標の1つには、北九州の過去の1回最高予約実行人数1000名様以上!(@_@)という記録を抜く事です♪
そういった意味では、北九州「ホット」は、十数年という伝統と歴史に裏打ちされた、栄光と軌跡、伝説があることをまざまざと知らしめられます。
本日・18時30分スタートの開催場所は、一般の方が立ち入り出来ない、舗装されていない険しい土砂道をひたすら進みます。
開催場所は開けた〜平地で実に穏やかです。
BBQコースに、焼きそば、生ビールも60リットルもご注文頂きました。
サーバー3台設置はなかなかなモノです(^^)
すっかり真っ暗闇の中、無事〜終了となりました。
幹事のKさん、ありがとうございました!
来月の"メガ予約"もバッチリやりますよ(V)
また、今後もよろしくお願いいたします(^^)
西鉄久留米駅から高架下沿いに南へ少し下ると、静かな路地裏にサイケデリックで小粋な看板が目に留まります。
'けむりや,っていう読み名です。
知りませんでした(^^;)
オープンから3年位になる、久留米では珍しいカウンターベースの焼肉店です。
福岡の某焼肉店にも勤めていた店主のお店です。
定番メニューの他に、通好みな〜裏メニュー的マニアックなラインナップも揃っています☆
1人で料理を切り盛りする個性的な店主は一見、眼光鋭く〜頑固一徹そうな感じですが、話せば破顔一笑、実に楽しく話しながら、居酒屋感覚で気軽に焼肉を楽しませてくれます(^^)
レッドツェッペリンがBGMで流れてたりもします♪
飾りっけは微塵もない、無骨なロック焼肉屋とも言えます(^^)
注文は……大将に幾つか、お任せして〜鶏のせせりやカルビ、玉子スープなどなど。
途中、試食のような振る舞いで注文以外のお肉なども粋に出してくれます。
ツケダレは、タレだけで味わうと、少し薄いかなぁ…と思いましたが、肉につけてみると○(^^)
惹かれた…ガーリックライスは、サッパリした味わいですすみます(^^) 塩胡椒をふって更に○(^^)
〆は、マンゴーとパイナップルの自家製シャーベット。食感と清涼感、後味○
【煙屋】は、酒飲みにもハマる人にはハマるお店だと思います★
それと…とにかく安い!です。
僕的には、本当に良いお店だと思いました(^^)
久留米に行く楽しみの1つになった気がするようなお店です。また必ず行きます。
ご馳走さまでした!
商売やビジネスで、ある程度〜突き抜けた評価を得る為には、TOKYO進出は避けて通れません。
無論、「ホットフィールズ」にしても同様です。
※BARでは魅力的でありませんが…
BBQ・焼き鳥・もつ鍋など……ラインナップは充分、勝負出来る土俵に上がれると思います。
TOKYOと大阪に打って出る為に、必要な術(スベ)が当然あるし、わかっています。
「ホットフィールズ」も色んな引き合いやオファーがあったりしますが…九州では「ホット」と共にトップシーンを走り続け、確固たる地位を、更に揺るぎないモノにしなければなりません。
現場をひたすら叩き上げる一方で、未到未開の地を開拓する仕込みと仕掛けを着々と練り込んでます。
大阪・関西圏も人を固めて、一気呵成に進攻しなければなりません。
いつの時代も過去と未来は混在するもの。新しい価値を創出するために、再編や交代劇は起こり、ブームやムーヴメントを作った者は次と未来を描きます。
そんな、今の時代観(感)だからこそ、出来る事があったりもします。
挑戦と前進あるのみです。
これから先、どんな光景が広がるのでしょうか?
ハイブランドデニムでは、「ニールバレット」「ディースクゥエアード」らと並んで、お気に入りの「ディオール」。
最新のウォッシュシリーズは、ハードさに黒がかった色合いが特徴的な仕上がりになっています。
なかなか値も張りますが(^^;)…印象的な1本です。
次はブラックデニムに挑戦したいモノです。
舞鶴公園近くを通りかかったら、ついつい車を止めて… あの波乱激動の地に足を踏み入れてみました。
打ってかえって〜静まり返った地は、人通りもなく…あの日々が想像もつかない程、穏やか息吹を発しています。
もう、出来る事なら〜舞鶴でやりたくありません。
連日連日、管理や警備の各人が毎年違うここの理不尽なコンプライアンス?とやらに輪をかけ…決戦決闘さながらの過酷さと壮絶さは耐えるに忍びないです。
真っ当に勝負できるなら、まだしも… 最初からアンフェアなハンデを背負うリスクは必要ありません。
と、言っても…またやるんだろうなぁ(苦笑)
そんな思いが闇夜に溶けていきます。