KOZURU ONLYONE BLOG

慌ただしい〜週末。

今日は昼に、南区で打ち合わせです。

通り道の【健康焼肉・亀】を見てビックリ！(@_@)

なんと壁一面に、新調した、特注のタペストリーが掲げられています(^^)

"下町のド演歌焼肉店の王道"

それを地で行く〜【亀】の、３周年へ向けての〜意気込みをヒシヒシと感じます。

「大切な人と食べたい焼肉あります」と書かれた一文。

写真は敢えて…焼肉ではなく〜野菜を全面に打ち出しているあたりに、"健康焼肉"と謳うブレない信念が垣間見えます。

"３年目"という数字は、飲食店では非常に重要な年です。何故なら〜僕の持論的に、３年目にアイテム・サービス・マネイジメントなども含め、最初の頂点を目指さなければなりません。

※しかし…実際は、３年位(もたたず)で先細りするお店が大半です。

確かに‥３年を超えて、右肩上がりに弧を描くのは〜通常の営業スタイルのみでは至難のワザです。

そこから…向こう５年、１０年は内容と価格とのバランスを微調整しながら、横バイを維持するようなヴィジョンが適切でしょう。

３年目の頂点へ…【健康焼肉・亀】も、中央区進出待望論が起こっています(^^)

その野心と、ポテンシャルは◎でしょう。

南区に行ったので、久しぶりに【ストロベリーガーデン】に行きました＊

差し入れ用に、クリームシューと雪どけプリンを♪

自分用に、バームクーヘンを(^^)

しっとしりとした生地感と、程良い甘さで楽しめます♪

【フィルミークロス】でつまみます(^^)

南区の人気フレンチ【カシュカシュ】へ、リピートです♪

頑張っている若き女性オーナーシェフ率いるお店です＊

店内は常に予約必須の満席状態です(@_@)

４人の女性スタッフで切り盛りするキッチンもフル稼働です(^^;)

優しい味わいのパプリカのスープからスタート。

前菜のサラダは４種の海の幸を使った、お馴染み〜カラフルな色彩の一品。

メインの魚はスズキ。

デザートは、クレームブリュレとアイス２種。

ミルクティーと生チョコで〆。

【フジワラ】の系脈を感じる生チョコは愛嬌か!?(^^)

女性も気軽に行きやすい雰囲気の【カシュカシュ】の料理って、女性による女性的フレンチって感じで、好感が持てます。

シェフの料理に向かう姿勢やスタンスも○

フレンチもどこそこぞと、食しましたが〜【カシュカシュ】は、味だけではない評価もあるお店だとおもいます☆

ｈｉｄｅ社長からいただいた、お持ち帰りラーメンの第２弾【つけ麺 秀】を食しました(^^)

こちらも、お持ち帰りやお土産用としては、高品質な味わいです。

皆さんもご利用くださいませ(^^)

所用で【大丸】に行くと、【ココ亭】の"Ｉ"社長とバッタリお会いし、初めて〜お茶に誘ってもらいました(^^)

【ココ亭】と言えば…【大丸】デパ地下で不動の人気を誇り、鶏メインで唐揚げなどを販売しているお店です＊

僕が…以前【ＫＯＺＵＲＵ五星】を大丸デパ地下でやっている時は、僕なんて所詮〜新参者で、いくらメディアで注目され話題になろうが、"名実"の、名は取れても実がとれていない"青二才"。

"Ｉ"社長からは、口も聞いてもらえないような関係でした(苦笑)

そんな"Ｉ"社長に、【フィルミークロス】に一度来ていただいた事があるのですが、それでもくだけたお話しはしてもらえませんでした(^^;)

そんな"Ｉ"社長とも、僕が【大丸】を離れてからは、ほどほどの時間が経ってから〜ようやく、笑って話してもらえるようになりました(^^)

"Ｉ"社長…決して器用なタイプではなく、武骨で一徹・不器用なタイプながら(失礼！)、兄貴分的で、頑なな芯が１本通った〜日本人然たる、男気をプンプン匂わせてくれる方です。

惹かれるモノがあります(^^)

百貨店相手でも、決して魂は売らず、心は譲らず、理不尽な言動には…売り上げの数字と結果で百貨店側を黙らせてきた、文字通り叩き上げの男です。

それを聞き知ると…僕なんて、まだまだ甘チャンだなぁ〜と痛切に感じます(--;)

そんな"Ｉ"社長とお茶をしていると、そこに…あの【柿安】の西日本の統括マネージャー(総料理長)・Ｋ氏がお越しになりました。

【柿安】と言えば〜日本のデパ地下シーンでは、なくてはならない‥【ＲＦ１】と凌ぎを削る、２大勢力です。

そんな【柿安】の門番とも言われる、Ｋ総料理長と【ココ亭】"Ｉ"社長と、貴重なデパート食品フロアの昨今の現実〜未来予想図まで、赤裸々にお聞かせいただきました。非常に参考になりました☆

ありがたいコトです♪

やはり…百貨店(デパート)は、一縄すじではいきません。

まだまだ〜"次なる一手"も練り込まなければなりません。

本ブログでも、度々〜ご紹介している、長崎・壱岐の高級旅館【海里村上】が、ＪＴＢが選定する、全国の４２００にも及ぶ旅館とホテルから決定する…２００９年度のサービス最優秀旅館・ホテルで、"最優秀旅館"に輝きました！

わがフィルミークロスにも社長以下〜ご来店いただいていまして、心よりお祝い申し上げます！

僕はいまだに、行けておらず(^^;)…いつかは行かせていただきます♪

広報女史いわく〜料理も自慢らしいです＊